干红花椒

关键词：干红花椒

      花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
      据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”
      花椒始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。《齐民要术》多次提到用于调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。此麻现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用。

花椒的用途：
1、抢锅，如炒菜时，放油投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出留油，炒菜，菜香扑鼻。
2、炸花椒油，用花椒、植物油、酱油制成“三和油”，浇在凉拌菜上，清爽适口。
3、腌制禽肉时，放入大料、大红袍花椒。
4、制成花椒盐蘸着吃。
5、腌制萝卜丝、咸菜时放入适量花椒，味道更佳。

花椒的妙用：
花椒作为日常生活中最为常见的调味料，还有着一些让人疏忽的妙用之处：  
1.防沸油外溢：烹制油炸食品时，油烧沸后有时会从锅中溢出来，这时可放几粒花椒在油锅里，油就会消下去了。
2.驱虫出耳：不小心小飞虫钻进了耳朵里，可取几粒花椒用油浸泡后，滴少许油在耳朵里，虫子就会出来了。
3.防虫蛀：用纱布包些花椒放在衣柜里，可以防止虫蛀。
4.防蚂蚁：厨房里若进了蚂蚁，可将鲜花椒放在蚂蚁出没的地方，能有效防止虫蚁。
5.止牙痛：牙痛时，放1粒花椒在痛牙处并咬紧，能立即止痛。
6.治溃疡：患口腔溃疡时，可用香油炸的花椒油涂在患处，不久即愈。
7.治口角炎：若患了口角炎时，可用花椒约二十粒，加水100毫升煮沸，10分钟后关火，当水温不烫时，用药棉蘸花椒水涂抹患处，一般二三次即可愈。

花椒是一种重要的食品调味原料，烹调佳肴必备的调料，有提味、增鲜、去腥、去膻之功。果皮含特殊的芳香油，提取精制后，可作馥奇、熏衣草型香精；种子出油率22％～25％，可食用或工业用；油饼可作肥料和饲料；种子和果皮可入药，治积食停欲，脘腹冷痛，咳嗽气逆，坚齿黑发，明目等。

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